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10 bis 15 reife Holunderblüten ernten und gut ausschütteln. Blüten sollen stark riechen und offen sein.
Blüten in eine Schüssel geben.
1 Liter Wasser beifügen und mind. 24 Stunden ziehen lassen.
Holunderblütenwasser zuerst durch ein Sieb (Mehlsieb) und dann durch ein «Nuschi» in eine Pfanne geben.
1 Kg Zucker und 20g Zitronensäure dazugeben und aufkochen.
Noch heiss in gespühlte Flasche geben. Meine Flaschen habe ich in der Landi gekauft.
P.S. Man kann auch statt der Zitronensäure pro Liter Ansatz den Saft von 1 - 2 frischen Zitronen nehmen, mit der Säure wird der Saft allerdings spritziger.